Специи | Мир еды и кулинарии

Специи

Альтернативные ингредиенты специй

 Здравствуйте всем, кому нравится готовить и выпекать! Надеемся, что вам и вашим друзьям понравятся наши дельные советы  и они придутся вам по вкусу. И вы тоже удивитесь, что как много вкусов в этом мире.
И так начнем, может быть так, что вы знакомы с ингредиентом или хотя бы слышали о нем, но там где вы проживаете приобрести его трудно, а супермаркет с экзотическими продуктами находится далеко.
Приправы и специи выращиваются для того, что бы тонко оттенить вкус приготавливаемых вами блюд. К примеру, одному нравится пикантная острота другому кислинка третьему аромат душистых трав, но случается, так что под рукой в нужный момент не оказывается нужного ингредиента. Всё очень просто в большинстве случаев его можно заменить. На больше распространённый. И при этом без ущерба вкусовых качеств  всего блюда.

Горчица -  этой приправе присуще много видов, в наших магазинах можно найти классическую, горчицу острую и горчица с хреном. Во многих рецептах часто предлагается использовать французскую дижонскую горчицу, и она вполне доступна на сегодняшний день, но и её можно заменить и классической и любыми другими.

Куркума – это пряность с едва уловимым, но довольно приятным ароматом. Полезность этой пряности это свежесть продуктов, она увеличивает срок хранения продуктов. При небольшом количестве делает лучше аромат кондитерских изделий, её добавляют в мясные блюда, рыбные и овощные блюда. Может заменить куркуму карри в не большом количестве.

Провансальские травы – это смесь пряных трав, в её состав входит. Орегона куркума эстрагон чабер базилик паприка петрушка тимьян розмарин. Применяется в итальянской и французской кухне, заменить её можно не большим количеством свежего или сушёного розмарина, тмина или Орегона.

Римский тмин (или зира) – ему присущ терпкий совсем не много горьковатый аромат который при растирании усиливается. Применяют его в кулинарии во множестве случаев, особенно в восточной кулинарии. Целые плоды зиры используют при приготовлении плова, а дроблёные в мясные блюда. Эта приправка даёт аппетитный вкус картошке, мясу и овощам. Ещё она очень подходит для хлебобулочных изделий, а так же для сыров. В принципе она должна продаваться на рынках вашего города, но если нет и её можно заменить, обычным тмином, целым молотым или дроблёным.

Самбал оелек – это острая паста, приготавливаемая из бобов и перца Чили. В большинстве случаев её используют тайской и индонезийской кухне. Заменить её можно приготовленной вами пряной смесью из бобов  перца Чили и хмели сунели.

Шафран – это порошок или волокнистая масса. Очень дорогая специя, которая даёт красивый оттенок блюду, но при этом ярко выраженный аромат. Используется по желанию кулинара.

Чили – или кайенский перец, это перец очень жгучий в основном применяется в южноамериканской кухне. Можно заменить красным перцем и паприкой, острота будет зависеть от количества красного перца.
Ваниль – в основном её использование это выпечка. Заменить можно ванильным сахаром или экстрактом ванили.
Кунжут – растёт в странах Африки Азии и Америке это масличная культура, её широкое применение это кулинария в блюда восточного направления. Легко можно заменить маком или семенами подсолнечника.

Орегано – или душица травянистое ароматное растение, используют как приправу на протяжении столетий.  Прекрасно подходит в приготовлении баклажан и фасоли, к сыру она тоже не заменима, можно заменить майоран это ближайший родственник этой приправы.

Поражайте своих родных и близких новыми вкусными и аппетитными блюдами. И возможно вы приблизитесь к мастерам кулинарного искусства.

Ротабан

Яндекс.Метрика