Мясные блюда | Мир еды и кулинарии - Part 2

Мясные блюда

Свинина в вине

Готовится: 30 минут Уровень сложности: средний Количество: 4 порции К событию: обед Кухня: европейская

Вино придаст мясу дополнительную пикантность и сочность!

Ингредиенты

продукт
количество
Свинина
500 г
соевый соус
25 мл
белое вино
200 мл
цедра лимона
½ шт.
лук
1 шт.
острый зелёный перчик
1 шт.
растительное масло
25 мл
тмин
1/2 ч. л.
сухой розмарин
1/2 ч. л.
соль
по вкусу
чёрный молотый перец
по вкусу
петрушка или кинза
по вкусу

Способ приготовления

Итак, мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить к нему специи, цедру, соевый соус и оставить мариноваться на 30 минут.
Лук и чили нарезать соломкой и выложить на разогретую сковороду мясо вместе с маринадом. Обжарить.

 

Добавить лук, через пять минут перец и вино. Убавить огонь и потушить в течение 25-30 минут под крышкой.

источник

Запеченная свинина

Готовится: 80 минут Уровень сложности: средний Количество: 4 порции К событию: ужин Кухня: международная

Рецепт запеченной свинины с яблочным соусом и подливой. В качестве гарнира подавать свежие помидоры, перец, огурцы.

Ингредиенты

продукт
количество
филейная часть свинины
2,25 кг
луковица
1
морская соль
1 столовая ложка
крупные яблока
2-3
коричневый сахар
3 столовые ложки
цедра и сок половины лимона
гвоздика
6 штук
корица
1 палочка
мука
1 столовая ложка
куриный бульон
150 мл
яблочный сидр
125 мл

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220ºС. Свинину тщательно помойте под холодной водой, выложите в форму для запекания.

 

2. Очистите луковицу и целиком положите в форму. Поставьте свинину с луковицей в духовку на 20 минут до появления хрустящей корочки.

 

3. Сделайте яблочный соус. Очистите от кожуры  и сердцевины яблоки и нарежьте их крупными дольками, положите в другую форму для запекания. Добавьте сахар, лимонную цедру, сок, гвоздику и корицу. Влейте 4 столовые ложки воды. Поставьте на самую нижнюю полку в духовке на 30 минут. Затем достаньте яблоки из духовки, измельчите их и приготовьте из них соус.

 

4. Приготовьте подливку. Для этого снимите ложкой со свинины жир, образовавшийся при запекании. Добавьте муку, бульон, перемешайте все тщательно венчиком, добавьте сидр, потушите в течение 2 минут, взбивая до однородной консистенции. Свинину подавайте с яблочным соусом и подливой.

источник

Шашлык на гранатовом соке

Готовится: 1 час Уровень сложности: легко Количество: 4 порции К событию: пикник Кухня: грузинская

Подавайте шашлык с острым соусом и зеленью.

Ингредиенты

продукт
количество
Свиное мясо
2кг
лук
500-700 г
гранатовый сок
700 мл
острый красный перец
2 шт.
хмели-сунели
2 ст. л
молотый перец
по вкусу

Способ приготовления

Мясо режем на порционные кусочки. Лук режем кольцами или полукольцами, острый перчик – на небольшие кусочки.

Складываем мясо, лук, перец в миску или кастрюлю. Добавляем перец и хмели-сунели. Тщательно перемешиваем.
Заливаем гранатовым соком, он должен покрывать мясо. Прижимаем тарелкой, ставим на 12 часов в прохладное место, можно в холодильник.
Нанизываем на шампуры и готовим на углях.

Источник: kastrulki

Ростбиф с овощным соусом

Готовится: 1 час Уровень сложности: средний Количество: 6 порций К событию: обед Кухня: европейская

Готовим настоящий ростбиф. Приятного аппетита!

Ингредиенты

продукт
количество
Говядина
800 г (тонкий край или огузок)
неострая горчица
3 ст. л
морковь
1 шт.
сельдерей
1 стебель
лук
1 средняя луковица
чеснок
2 зубчика
сливочное масло
60 г
шалфей
3 листика
тимьяна и розмарин
по 2 веточки
овощной бульон
0,5 л
белое вино
бокал
оливковое масло
по вкусу
лимон
1 шт.
соль, перец
по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте и срежьте лишний жир, свяжите нитью.
Измельчите все травы и натрите ими мясо, приправьте солью и свежемолотым перцем, смажьте горчицей и поставьте в холодильник на 2 часа. Овощи мелко нарежьте и отложите.
Смажьте сковороду со съемной ручкой оливковым и сливочным маслом, выложите раздавленные зубчики чеснока, обжарьте ростбиф с обеих сторон. Влейте вино и дайте ему выпариться.
Выложите в сковороду овощи, влейте бульон и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20-30 минут.
Во избежание пригорания поливайте мясо соусом. Готовое мясо накройте фольгой и оставьте на время.
Запеченные овощи (вместе с соусом) поместите в чашу блендера и измельчите до состояния крем-соуса.
Приправьте по вкусу. Подавайте ростбиф, нарезав ломтиками, с теплым крем-соусом из овощей.

источник

Цыплята табака

Готовится: 35 минут Уровень сложности: средний Количество: 2 порции К событию: ужин Кухня: грузинская

Вкусная идея для вашего ужина. Подавайте с пюре или овощами на пару.

Ингредиенты

продукт
количество
Цыпленок
1 тушка
растительное масло
2-2,5ст л
соль
по вкусу
черный перец
по вкусу
чеснок
1 зубчик

Способ приготовления

Подготовьте тушку цыпленка: выпотрошенную и промытую тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить так, чтобы тушка приняла плоскую форму.  Посолите и поперчите цыпленка с обеих сторон. Хорошенько разогрейте сковороду с маслом, положить на нее тушку, накройте крышкой.
Жарьте цыпленка на среднем огне 20 минут, затем переверните и жарьте до готовности еще примерно 15 минут.


Готовим соус

Для этого разотрите зубчик чеснока с солью и заправьте бульоном. Полейте обжаренного цыпленка соусом. Полностью готового цыпленка выложите на тарелку. Подавайте с соусом и кедровыми орешками.

источник

Ротабан

Яндекс.Метрика